Kue pengantin yang sederhana namun indah ini sangat cocok jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman membuat kue pernikahan. Saya telah memberikan marzipan dan fondant icing dalam jumlah berlebihan, karena yang terbaik adalah memulai dengan lebih dari yang Anda butuhkan, terutama untuk pemula.Peralatan dan persiapan: Untuk kue ini Anda membutuhkan timah bulat 18cm, timah bulat 25cm dan masing-masing papan kue tipis dan kue lebih halus. Untuk merakit kue, Anda memerlukan drum kue 30cm / 12in, 4 batang dowelling, papan kue tipis 12cm / 4½in dan spacer kue polystyrene 12cm / 4½in. Semua ini tersedia di toko kue spesialis.
Bahan
Untuk kue 18cm / 7in

40g / 1½oz sirup emas
40g / 1½oz black treacle
25g / 1oz sayang
125g / 4½oz gula merah tua
100ml / 3½ fl oz krim ganda
1 sdm bumbu campur
125g / 4½oz mentega tawar
½ sdt ekstrak jeruk
½ sdt ekstrak lemon
3 telur jarak menengah sedang
175g / 6oz kismis
175g / 6oz kismis
175g / 6oz memotong plum diadu
175g / 6oz glacé ceri atau lebih banyak buah kering
250g / 9oz tepung roti putih yang kuat
¼ sdt bikarbonat soda
jus brendi, wiski, atau jeruk, hingga selesai

Untuk kue 25cm / 10in

80g / 2¾oz sirup emas
80g / 2¾oz black treacle
50g / 1¾oz madu
250g / 9oz gula merah tua
200ml / 7fl oz krim ganda
15g / ½ oz (sekitar 2 sdm) bumbu campuran
250g / 9oz mentega tawar
1 sdt ekstrak jeruk
1 sdt ekstrak lemon
6 telur medium range
350g / 12oz kismis
350g / 12oz kismis
350g / 12oz memotong plum diadu
350g / 12oz glacé ceri atau lebih banyak buah kering
500g / 1lb 2oz tepung roti putih yang kuat
½ sdt bikarbonat soda
jus brendi, wiski, atau jeruk, hingga selesai

Untuk menghias kue

1 x 340g / 12oz selai aprikot selai
2.25kg / 5lb marzipan
2.25kg / 5lb icing icing
pita, bunga segar atau bunga fondant, untuk menghias

Kue pengantin dua tingkat yang sederhana
Kue pengantin yang sederhana namun indah ini sangat cocok jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman membuat kue pernikahan. Saya telah memberikan marzipan dan fondant icing dalam jumlah berlebihan, karena yang terbaik adalah memulai dengan lebih dari yang Anda butuhkan, terutama untuk pemula.

Peralatan dan persiapan: Untuk kue ini Anda membutuhkan timah bulat 18cm, timah bulat 25cm dan masing-masing papan kue tipis dan kue lebih halus. Untuk merakit kue, Anda memerlukan drum kue 30cm / 12in, 4 batang dowelling, papan kue tipis 12cm / 4½in dan spacer kue polystyrene 12cm / 4½in. Semua ini tersedia di toko kue spesialis.
Bahan
Untuk kue 18cm / 7in

40g / 1½oz sirup emas
40g / 1½oz black treacle
25g / 1oz sayang
125g / 4½oz gula merah tua
100ml / 3½ fl oz krim ganda
1 sdm bumbu campur
125g / 4½oz mentega tawar
½ sdt ekstrak jeruk
½ sdt ekstrak lemon
3 telur jarak menengah sedang
175g / 6oz kismis
175g / 6oz kismis
175g / 6oz memotong plum diadu
175g / 6oz glacé ceri atau lebih banyak buah kering
250g / 9oz tepung roti putih yang kuat
¼ sdt bikarbonat soda
jus brendi, wiski, atau jeruk, hingga selesai

Untuk kue 25cm / 10in

80g / 2¾oz sirup emas
80g / 2¾oz black treacle
50g / 1¾oz madu
250g / 9oz gula merah tua
200ml / 7fl oz krim ganda
15g / ½ oz (sekitar 2 sdm) bumbu campuran
250g / 9oz mentega tawar
1 sdt ekstrak jeruk
1 sdt ekstrak lemon
6 telur medium range
350g / 12oz kismis
350g / 12oz kismis
350g / 12oz memotong plum diadu
350g / 12oz glacé ceri atau lebih banyak buah kering
500g / 1lb 2oz tepung roti putih yang kuat
½ sdt bikarbonat soda
jus brendi, wiski, atau jeruk, hingga selesai

Untuk menghias kue

1 x 340g / 12oz selai aprikot selai
2.25kg / 5lb marzipan
2.25kg / 5lb icing icing
pita, bunga segar atau bunga fondant, untuk menghias

Metode / Cara Memasak

Memanaskan lebih dulu oven ke 170C / 335F / Gas 3 dan garis timah kue bulat 18cm / 7in dan timah kue bulat 25cm / 10in dengan kertas non-stick.

Untuk kue 18cm / 7in, tempatkan sirup, treacle, madu, gula, krim dan rempah-rempah dalam panci dan didihkan. Tuang campuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega menjadi potongan-potongan dan aduk sampai meleleh, lalu tambahkan ekstrak jeruk dan lemon.

Kocok telur sampai halus, lalu aduk dalam buah. Campur tepung dan soda bersama-sama, lalu aduk hingga merata. Sendok campuran ke dalam kaleng dan panggang selama sekitar 1½-2 jam, atau sampai tusuk sate keluar bersih. Biarkan dingin di kaleng, lalu angkat dengan hati-hati dari kaleng.

Untuk kue 25cm / 10in, ulangi langkah 2 dan 3 dan panggang kue selama 2-2½ jam.

Saat kue dingin, sendok bagian atas secara bebas dengan brendi, wiski atau jus jeruk rebus, bungkus dengan baik dan biarkan selama 3-4 hari sebelum icing.

Untuk menutupi kue di marzipan, tipiskan selai aprikot dengan sedikit air sehingga konsistensi krim ganda dan didihkan. Tuang selai panas melalui saringan ke dalam mangkuk, tekan potongan buah apa pun untuk mengekstraksi cairan, lalu biarkan hingga hangat sebelum digunakan.

Jika kue memuncak di tengah saat memanggang, Anda harus mengirisnya dengan hati-hati. Tetapi jika kue hanya berkubah lembut maka tidak perlu.

Untuk kue 18cm / 7in, uleni sekitar setengah dari marzipan sampai halus, lalu gulung di atas meja dapur yang ditaburi gula icing. Gulung marzipan ke dalam cakram dengan tebal sekitar 1 cm / ½ inci dan 1-2 cm / ½-1 inci lebih lebar dari diameter kue Anda (periksa marzipan tidak menempel di meja dapur dengan membersihkan debu di bawahnya lagi dengan gula icing).

Olesi bagian atas kue dengan selai saringan, lalu sisakan beberapa menit untuk membuatnya. Balikkan kue ke atas ke marzipan, letakkan papan kue 18cm / 7in di bagian bawah dan goyangkan kue dengan lembut sehingga bagian atas menempel kuat ke marzipan.

Potong kelebihan marzipan dengan menyisakan batas 2cm / 1in. Dengan menggunakan pisau, tekan perlahan ke celah yang disebabkan oleh lekukan kue, lalu kikis dengan halus sehingga sejajar dengan sisi kue. Balik kue dengan hati-hati ke atas dan Anda harus dibiarkan dengan permukaan rata yang rata dan lurus.

Uleni hiasan marzipan sampai halus, lalu gulung menjadi potongan panjang yang cukup lebar untuk menutupi sisi-sisi kue. (Saya menggulung dua atau tiga strip, masing-masing setengah atau sepertiga dari keliling, karena ini lebih mudah untuk dikelola.) Potong satu sisi strip sehingga memiliki tepi yang lurus. Olesi strip dengan selai aprikot dan tempelkan ke atas kue, tepi lurus di bagian bawah. Hati-hati meratakannya di sekitar kue, memotong kelebihan di sepanjang tepi atas dan ulangi dengan strip berikutnya sampai semua kue tertutup. Ratakan pinggirannya dengan kue yang lebih halus dan keringkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 4-5 hari.

Untuk kue 25cm / 10in, ulangi langkah 8-11 menggunakan marzipan yang tersisa.

Untuk menutupi kue 18 m / 7 dalam fondant icing, sikat permukaan kue yang tertutup marzipan secara merata dan ringan dengan air.

Selanjutnya, remas ringan sekitar setengah dari lapisan gula sampai lembut, lalu gulung ke atas meja kerja yang ditaburi gula gula. Gulung icing ke dalam disk yang cukup besar untuk menutupi bagian atas dan menggantungkan pada sisi kue, dengan beberapa kelebihan untuk dipotong. Arahkan lapisan icing di bawah 1 cm / ½ inci, karena dapat robek jika digulung lebih tipis.

Gulung icing dengan hati-hati ke rolling pin kemudian buka gulungannya ke kue sehingga menggantung di sisi secara merata. Menggunakan kue lebih halus, tekan merata di atas kue untuk mendorong keluar gelembung udara lalu jalankan dengan hati-hati ke bawah dan di sekitar sisi kue untuk menutupnya. Jika Anda memiliki gelembung udara, tusuk dengan pin untuk menghilangkan udara dan gunakan lebih halus untuk menekan area datar. Biarkan selama 2-3 hari sebelum dekorasi.

Untuk menutup kue 25cm / 10in dalam fondant icing, ulangi langkah 13-15.

Untuk merakit kue, bungkus bagian luar kue dengan pita, jika menggunakan. Tempatkan kue 25cm / 10in di atas drum kue 30cm / 12in. Tempatkan papan kue 12cm / 4½in ke tengah kue 25cm / 10in dan tandai empat titik di sekitar tepi dalam kotak. Dorong batang dowelling ke dalam kue dan tandai di mana ia mencapai bagian atas kue. Potong batang dan tiga lainnya dengan panjang yang sama dan masukkan ke dalam kue di empat titik.

Tempatkan papan kue 12cm / 4½in di atas batang dowelling dan atas dengan spacer kue polystyrene 12cm / 4½in. Tempatkan kue 18cm / 7in di atas. Hiasi dengan bunga segar atau fondant.