Kue kentang vegan yang dibuat dari sisa kentang jaket bisa dibuat menjadi kue kentang lezat dengan tatanan buncis kari.
Bahan
Untuk buncis berbumbu
500g / 1lb 2oz buncis yang dimasak, minuman keras yang dipesan, atau 2 x 400g kaleng buncis, tiriskan
50ml / 2fl oz minyak sayur
1 sdt biji sawi kuning
sedikit garam
1 sdt cabe bubuk
75g / 2½oz akar jahe, kupas dan parut
5 tomat matang, potong-potong
daun kari sekelompok kecil
daun ketumbar segelintir kecil

Untuk kue kentang

3 kentang panggang
1 sdm tepung terigu, ditambah ekstra untuk debu
½ sdt garam
4 sdt garam masala
2 cabai merah, biji dilepas dan dipotong dadu halus
ketumbar kecil, cincang
tepung, untuk membentuk
minyak sayur, untuk digoreng

metode

Untuk membuat buncis berbumbu, tiriskan buncis, simpan minuman keras.

Panaskan minyak sayur dalam panci sampai panas, kemudian tambahkan biji sesawi dan garam, lalu masak kurang lebih sampai biji sawi mulai menyembur. Tambahkan bubuk cabai, jahe, buncis, tomat, dan segenggam daun kari. Masak sampai tomat mulai rusak. Tambahkan 200ml / 7fl oz minuman keras memasak yang dipesan dari buncis (atau air jika menggunakan buncis kaleng). Biarkan memasak, isi dengan lebih banyak minuman keras atau air jika terlalu kering.

Untuk kue kentang, keluarkan daging kentang dari kulitnya. Biarkan agak dingin (jika panas). Masukkan dua pertiga daging kentang ke dalam satu mangkuk dan yang ketiga di mangkuk lainnya. Tambahkan tepung ke jumlah yang lebih besar. Untuk jumlah yang lebih kecil tambahkan garam, garam masala, cabai merah dan daun ketumbar. Campur keduanya dengan baik.

Bagilah tepung dan campuran kentang menjadi bola 110g / 4oz dan ratakan menjadi bundar menggunakan tangan tepung. Peras campuran yang sudah dibumbui bersama-sama dan hasilkan menjadi 55g / 2oz bola. Tempatkan bola ke tengah masing-masing putaran kentang yang rata dan bungkus sehingga bola terbungkus sepenuhnya.

Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur sampai panas. Goreng kue kentang di semua sisi sampai cokelat dan renyah. Tiriskan di atas kertas dapur.

Akhiri kacang buncis dengan ketumbar dan daun kari. Sajikan dengan kue kentang.

Tips resep

Jika menggunakan buncis kering, mereka harus direndam semalaman dalam air, dikeringkan, ditutup dengan air segar dan dimasak selama dua jam sampai lunak kemudian didinginkan dalam minuman keras mereka.